国産小麦、天然酵母、そして厳選の素材を使ったパン・・
みんなハイジの心のこもったパンたちです。
お客様の「おいしい」の幸せのためにそして体にも「おいしい」パン・・
それがハイジが思う願いです。
そして食べ物は［体に良いもの］でなければいけない。
「安全、健康」をコンセプトに素材選びにもこだわっています。
国産品、無添加、オーガニックなどの安心で良質のものを可能な限り厳選しています。
天然酵母…
ハイジでは3種類の天然酵母を使用しています。
天然酵母の生地は発酵に長い時間や、細心の注意を必要としますが、
豊かな風味・特有の素晴らしい香りを、お楽しみいただけるよう、
酵母のご機嫌を伺いながら、ていねいに仕上げています
国産小麦…
パンの主原料となる小麦粉。
ハイジでは北海道で取れた小麦粉を中心にパンつくりをしています。
それぞれの小麦の画像をクリックすると各小麦の解説がご覧いただけます。
塩…
パンの旨みをひき出す塩、パンつくりには欠かせない材料です。
沖縄の塩シママース
天日塩を沖縄の海水で溶解し、じっくりと煮詰めて造りました。単なる塩化ナトリウムだけでなく、Ca.Mg.Kなどが含まれています。
シママースはパンの仕込などに使われています。
アルペンザルツ
アルペンザルツは、ドイツアルプス山脈のふもとにあるバート・ライヒェンハルの岩塩層から作られました。この岩塩層は、2億5000万年前に形成され、カルシウムやマグネシウムを始めとする、天然のミネラルが豊富に含まれています。山中にはドイツアルプスの天然水によって溶かされてできた塩水湖があり、それをろ過・乾燥させてできたのが、アルペンザルツです。
アルペンザルツはパンの仕上げなどに使われています。
バター…
バターはパンに自然な風味を与えてくれます。
よつ葉バター
北海道産のよつ葉バター。
味、風味共に北海道の自然が作り出す良質のバターです。
卵…
サンドイッチ、カスタードクリーム、プリンなどに使われている卵、ハイジでは卵にもこだわっています。
青森県産はぐくみ卵
天然の植物性たんぱく質を飼料とした若鶏の活力卵。
ミネラル吸収を促進し老化防止に役立つビタミンEが通常の5倍。
独特の風味とコクがあります。
無農薬野菜…
サンドイッチなどに使うキャベツ、レタス、水菜などの野菜たちは無農薬野菜を生産している三自楽農園さんの収穫したてものを使用しています。（季節によって収穫できるものに限ります）
市販の野菜と違い、ホントにみずみずしくておいしいです。
焼きたて、揚げたて、作りたて
いつでも出来立てのパンが食べてもらいたい。
だからパンはこまめに少しずつ焼いています。
どうぞ温かいパンを楽しんでください。
